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La ratatouille

Recette de cuisine : La ratatouille
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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h40
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  La ratatouille

Ingrédients

  • 400 g de courgettes
  • 400 g d'aubergine
  • 500 g de tomates bien mûres
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 petit poivron jaune
  • 1 petit poivron vert
  • 2 gros oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • Sel
  • Poivre du moulin

Matériel

  • 1 économe
  • 1 couteau
  • 1 planche à découper
  • 1 égouttoir
  • 1 poêle
  • 1 sauteuse

Préparation

  • Epluchez et lavez les légumes, pelez les aubergines en retirant une lanière de peau sur deux.
  • Pelez et épépinez les tomates, hachez l'ail et les oignons, coupez les poivrons en cubes de 3 mm, les tomates, les courgettes non pelées et les aubergines en 6 mm.
  • Faites revenir dans une sauteuse les oignons et les poivrons avec 5 cl d'huile d'olive pendant 10 minutes, puis ajoutez les tomates, et laissez fondre pendant 20 minutes.
  • Dans une poêle faites sauter les courgettes dans 2 cl d'huile pendant 4 minutes sur feu moyen, puis égouttez-les.
  • Répétez l'opération avec les aubergines et le reste de l'huile.
  • Ajoutez au tomates les courgettes, les aubergines, l'ail haché et le bouquet garni, salez et poivrez.
  • Laissez cuire 40 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps.
  • Servez c'est prêt.

Commentaire(s)

  • Il est possible de congeler la ratatouille.
  • La ratatouille se sert aussi froide avec quelques gouttes d'huile d'olive en plus afin de réhausser le goût.
  • Les courgettes et aubergines, peuvent être utilisées sans précuisson, mais la préparation sera plus aqueuse.
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