Gratin de poires aux amandes

Préparation

• Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre au batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange mousse.
• Délayez la Maïzena et la vanille dans le lait froid, puis incorporez aux jaunes en fouettant.
• Versez la préparation dans une casserole, faites chauffer à feu doux jusqu’à ébullition en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois, puis laissez refroidir.
• Fouettez la crème liquide très froide en chantilly, dans une jatte, incorporez-la délicatement à la crème aux œufs bien refroidie.
• Beurrez un plat à four rond. Rangez les demi-poires égouttez, parsemez de poivre noir concassé et de 2 cuillerées à soupe de Williamine, puis nappez-les de crème. Parsemez d’amandes effilées.
• Faites colorer 5 minutes sous le gril du four et dégustez chaud.