Gratin de poireaux au vin

Préparation

• Épluchez les poireaux en ne conservant environ 3 cm de vert, coupez-les en tronçons de 5 cm.
• Faites-les pré cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 min puis égouttez-les.
• Dans une casserole sur feu doux, mélangez 50 g de beurre et la farine pour obtenir un roux blanc qui ne doit pas colorer.
• Mouillez peu à peu avec le vin puis la crème, sans cesser de remuer.
• Laissez cuire 7 à 8 min en raclant bien le fond du récipient pour que la préparation n'attache pas.
• Préchauffez le four th.6 (180°C).
• Beurrez un plat à gratin et mettez-y les poireaux.
• Coupez le comté en fines lamelles et mêlez-les au contenu de la casserole.
• Salez en fonction du fromage, poivrez.
• Versez sur les poireaux.
• Mettez au four pour 20 min.
• Servez chaud.