Gâteau de semoule à la fleur d'oranger

Préparation

• Faire bouillir le lait, ajouter la semoule en pluie et une pincée de sel, laisser épaissir en remuant sans arrêt.
• Dans un saladier, blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre et verser le lait à la semoule. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et laisser tiédir en remuant de temps en temps.
• Incorporer le blanc monté en neige. Enfourner enfin à 180°C durant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.