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Gâteau au manioc et à la noix de coco

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Pour 8 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h00
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Gâteau au manioc et à la noix de coco

Ingrédients

  • 1,3 kg de racines de manioc (épiceries asiatiques ou africaines)
  • 1 noix de coco
  • 450 g de ricotta bien égouttée
  • 225 g de sucre
  • 50 g de beurre fondu
  • 250 ml de lait de coco, ou de lait de vache
  • 1/4 de cuil. à café de sel
  • 2 cuil à café de graines d'anis vert, légèrement concassées

Matériel

  • 1 râpe
  • 1 saladier
  • 1 moule à manqué de 26 cm de diamètre

Préparation

  • Épluchez les racines de manioc, puis râpez les très finement.
  • Percez les yeux de la noix de coco à l'aide d'un clou et d'un marteau et videz l'eau qu'elle contient. Ouvrez la noix de coco, puis râpez très finement la chair.
  • Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Laissez reposer cette pâte pendant une heure au réfrigérateur.
  • Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
  • Versez la pâte dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre, et enfournez pour environ 1 heure. Le gâteau doit être ferme et bien doré.
  • Laissez refroidir et servez avec une salade d'ananas ou de fruits frais.

Commentaire(s)

  • Si c'est la toute première fois que vous ouvrez une noix de coco, vous allez vite vous rendre compte que la tâche est plus ardue qu'il n'y paraît !
  • Une petite astuce à connaître... Placez tout simplement la noix de coco vidée de son eau dans le four à 200°C soit th.6 ou 7 pendant 15 à 20 minutes.
  • Un seul coup de marteau placé entre les trois yeux devrait alors suffire à l'ouvrir.
  • Et si ensuite vous éprouvez encore des difficultés pour retirer la petite peau brune qui recouvre la chair, utilisez un économe !
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