Garbure

Préparation

• Épluchez et rincez les pommes de terre. Pelez les carottes, les navets, les oignons, l'ail. Coupez les carottes en tronçons et les navets en quartiers. Rincez le chou et l'émincer.
• Remplissez une cocotte minute au 2/3 avec de l'eau, ne pas saler.
• Mettez tous les légumes sauf les pommes de terre.
• Fermez la cocotte et compter 30 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape. Retirez du feu, décompressez.
• Ajoutez le confit, les pommes de terre coupées en gros morceaux, et 1 boîte de haricots blancs en grains cuisinés à la graisse d'oie. Salez et poivrez si nécessaire.
• Refermez la cocotte et comptez 15 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
• Laissez reposer 5 minutes et mettez le tout dans un plat creux de service.
• Servez votre garbure avec des croûtons aillés.