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Galettes de plantain à l’antillaise

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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h40
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Galettes de plantain à l’antillaise

Ingrédients

  • 3 plantains mûrs et fermes
  • 1 cuil. à soupe de chapelure
  • 2 cuil. à soupe de beurre
  • sel
  • poivre blanc du moulin
  • de l'huile de friture

Matériel

  • 1 robot
  • 1 casserole
  • 1 friteuse
  • Du papier absorbant

Préparation

  • Pelez les plantains et les cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres
  • environ 30 min.
  • Hachez les plantains grossièrement, pilez-les et incorporez-y le beurre.
  • Mélangez à la main ou au robot;
  • Assaisonnez (sel et poivre) à volonté; ajoutez la chapelure.
  • Bien mélanger et laissez refroidir.
  • Façonnez des petites galettes de 2,5 cm de diamètre avec les mains.
  • Faites frire dans une huile bien chaude, des deux côtés jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.
  • Égouttez sur du papier absorbant
  • Servir bien chaud.

Commentaire(s)

  • Ces galettes accompagnent toutes les sauces, viandes et notamment les volailles à la tomate.
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