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Flan à l'Emmental et fanes de radis

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Pour 6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h40
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Flan à l'Emmental et fanes de radis

Ingrédients

  • 1/2 litre de lait
  • 80 g d'emmental râpé
  • 4 oeufs
  • 30 cl de sauce tomate un peu piquante
  • les fanes d'une botte de radis bien verts
  • quelques feuilles de persil plat
  • quelques fines herbes
  • un peu d'échalote hachée
  • 3 tartines de pain grillé coupées en lanière (mouillettes)
  • vinaigre de Xérès
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 pointe de muscade

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 blender ou mixeur
  • 1 chinois
  • 6 moules à crème renversée ou ramequins
  • 1 plaque ou lechefrite
  • 1 saladier
  • 1 bol

Préparation

  • Allumez le four a 160°C soit th.5.
  • Mettez dans une casserole le lait a bouillir.
  • Dans le blender ou mixeur mettez les oeufs, un peu de muscade, sel (pas trop), poivre et l'emmental.
  • Mixez 15 secondes, puis ajoutez petit a petit le lait bouillant et passez au chinois ou une étamine (passoire fine).
  • Mettez dans 6 moules à crème renversée ou dans de jolies grandes tasses puis dans une plaque au bain-marie et faites cuire pendant 30 min au four.
  • Dans un saladier mélangez les fanes de radis avec les fines herbes et le persil, l'échalote.
  • Dans un bol émulsionnez le vinaigre avec l'huile d'olive, et salez et poivrez selon votre convenance.
  • Ajoutez la vinaigrette dans le saladier, puis mélangez votre salade.
  • La sauce tomate piquante est pour le service, pour relever le goût des mouillettes et du flan pour les personnes qui aiment les plats un peu plus épicés.

Commentaire(s)

  • Côté pratique les petits flans peuvent être cuits d'avance et passés 20 secondes au micro-ondes.
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