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Filet mignon en croûte de pain épicée

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Filet mignon en croûte de pain épicée : 0/5 Filet mignon en croûte de pain épicée : 0/5 Filet mignon en croûte de pain épicée : 0/5 Filet mignon en croûte de pain épicée : 0/5 Filet mignon en croûte de pain épicée : 0/5
Pour 6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h40
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Filet mignon en croûte de pain épicée

Ingrédients

  • 350 g de pâte à pain à l’ancienne (à commander chez votre boulanger)
  • 1 kg de filet mignon de porc (2 à 3 pièces)
  • 1 cuil. à soupe de gingembre frais haché
  • 8 brins de coriandre fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame dorées
  • 1 cuil. à café de graines de cumin
  • 1 cuil. à café de curry en poudre
  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 pot de chutney à la mangue
  • Sel
  • Poivre du moulin

Matériel

  • 1 plat creux
  • Du film alimentaire
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 plaque à pâtisserie
  • Du papier sulfurisé
  • 1 couteau à viande
  • 6 assiettes

Préparation

  • Mélangez dans un plat creux le gingembre avec la gousse d’ail écrasée, la coriandre finement ciselée, l’huile, le curry ; salez et poivrez. Enduisez les filets mignons de porc avec la préparation. Couvrez et laissez mariner 1 heure au frais.
  • Préchauffez le four th.6 ou 7 soit 190°C.
  • Étalez la pâte à pain et saupoudrez-la de sésame et de cumin. Roulez-la en boule et pétrissez légèrement pour répartir les épices, puis étalez-la sur 1 cm d’épaisseur.
  • Entourez chaque filet de pâte en fermant bien les extrémités.
  • Placez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire 40 minute au four, le temps que la croûte soit dorée.
  • Découpez les filets en croûte en 18 morceaux. Répartissez-les sur les assiettes, accompagnez de chutney à la mangue.

Commentaire(s)

  • Le chutney peut être remplacé par une compote de pomme à la cannelle.
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