Dauphinois moelleux

Préparation

• Préchauffez le four th.7 soit 210°C.
• Beurrez et farinez un moule à manqué. Mixez grossièrement les noix au robot avec 50 g de sucre.
• Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez les noix et la farine en remuant.
• Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
• Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes environ. Laissez reposer 5 minutes puis démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.