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Croustades aux deux saumons

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Pour 6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h15
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Croustades aux deux saumons

Ingrédients

  • 200 g de saumon frais
  • 175 g de saumon fumé
  • 1 endive
  • 135 g de beurre
  • 1 citron vert
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 yaourt grec
  • 1/4 de cuil. à café de paprika
  • 200 g de farine
  • 2 cuil. à café de moutarde forte
  • 4 gouttes de Tabasco
  • Sel
  • Poivre du moulin

Matériel

  • 1 plaque de four
  • 1 grand saladier
  • 1 couteau
  • 1 presse agrume
  • 1 couteau zesteur
  • 1 rouleau à pâtisserie

Préparation

  • Versez la farine tamisée dans un saladier, creusez-y un puits au centre, ajoutez le paprika, une pincée de sel, 125 g de beurre fondu et 80 g de saumon fumé en dés.
  • Travaillez rapidement la pâte jusqu'à ce que les ingrédients soient amalgamés, ajoutez un filet d'eau si nécessaire et laissez reposer au moins 1 heure au frais.
  • Préchauffez le four th.6 soit 180°C.
  • Etalez la pâte afin qu'elle ait une épaisseur d'1/2 cm, puis posez-la sur une plaque du four beurrée.
  • A l'aide d'un couteau, taillez-la en petits carrés de 4 cm de côté.
  • Faites cuire dans un four pendant 15 minutes environ, et laissez refroidir.
  • Hachez le saumon frais avec 50 g de saumon fumé, ajoutez la moitié du jus du citron vert, la moutarde, le Tabasco, du sel et du poivre du moulin.
  • Répartissez la préparation sur les carrés de pâte, décorez de ciboulette hachée et de zeste de citron vert.
  • Déposez sur une moitié des canapés, un peu de yaourt grec et des feuilles d'endive, et sur l'autre moitié, le reste du saumon fumé.
  • Dégustez bien frais, avec le reste d'endive et de yaourt grec.

Commentaire(s)

  • Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite.
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