Confiture de vieux garçon

Pour 1 grand bocal

temps de préparation : temps de pr?paration

00h40

temps de cuisson : cuisson

00h00

temps de repos :

00h00

difficulté : diffculte

coût :

Recette de cuisine > Confiture de vieux garçon

eau de vie à 45°
500 g de fruits de l'été (fraises, framboises, groseilles égrappées, cerises, melon, etc.)
500 g de sucre (pour 500 g de fruits)

Dans un bocal pouvant contenir plusieurs kilos de fruits, déposez au cours des saisons une couche de fraises équeutées, couvrez de sucre (le poids des fruits en sucre), de framboises, de groseilles égrappées, de cerises, au fur et à mesure de leur maturation en alternant les couches de fruits et celles de sucre.
Les fruits doivent être bien sains, mûrs juste à point. Il est préférable pour les fruits à noyaux, de les dénoyauter sans les déformer.
Verser de l'eau de vie, chaque fois, au niveau des fruits. Ils doivent toujours y baigner à l'aise.
Quand le bocal est rempli, fermer hermétiquement et attendre 2 à 3 mois dans un endroit frais et sec, avant de goûter.

Si le mélange fermente un peu pendant la macération, c'est sans importance.
Attention, les fruits rendent de l'eau avec le sucre, ne remplissez jamais le bocal à fond, gare à l'inondation.
Profitez des beaux jours pour mettre tous les fruits que vous rapportez chez vous. Plus il y en aura, meilleur ce sera. La quantité de chaque fruit importe peu, mais variez les : c'est le secret.
Pour le bocal, faites les brocantes, ça vous reviendra moins cher.

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