Confit aux saveurs automnales

Pour 4 personnes

temps de prÃ©paration : temps de pr?paration

00h30

temps de cuisson : cuisson

00h60

temps de repos :

00h00

difficultÃ© : diffculte

coÃ»t :

déposée par : virginie

Recette de cuisine > Confit aux saveurs automnales

Cuire les chÃ¢taignes avec la peau. Elles doivent rester lÃ©gÃ¨rement fermes. Une fois cuites, les laisser refroidir avant de les Ã©plucher.
Cuire les cÃ¨pes dans de l'huile et 3 ou 4 minutes avant la fin de la cuisson rajouter le persil Ã©mincÃ© ainsi que l'ail pelÃ©, dÃ©germÃ© et hachÃ© finement, saler et poivrer .
Dans une autre poÃªle, cuire les cuisses de confit de canard. Lorsque toute la graisse a fondu les Ã©goutter, les dÃ©sosser et couper la chair en petits morceaux.
Mettre les chÃ¢taignes dans un robot et les mixer d'abord par Ã coup. En rÃ©server deux cuillerÃ©es Ã soupe grossiÃ¨rement hachÃ©es. Ajouter la crÃ¨me et du poivre dans le reste des chÃ¢taignes et continuer de mixer jusqu'Ã obtenir une fine purÃ©e. Ensuite ajouter l'oeuf entier dans la prÃ©paration.
Dans 4 cercles individuels recouverts de papier sulfurisÃ© posÃ©s sur une plaque allant au four dÃ©posez une couche de cÃ¨pes, une couche de confit et finir par une couche de purÃ©e de chÃ¢taigne.
Faire torrÃ©fier les deux cuillerÃ©es Ã soupe de chÃ¢taignes hachÃ©es dans une poÃªle anti-adhÃ©sive quelques minutes et rÃ©partir sur la purÃ©e.
Enfourner pendant environ 15 mn.
Faire glisser chaque cercle dans une assiette, enlever le cercle et le papier et servir.

Vous pouvez servir ce plat avec une salade arrosÃ©e de quelques gouttes d'huile de noix et un peu de vinaigre de vin rouge.

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