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Cappuccino glacé du Sud

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Pour 6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h50
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  Cappuccino glacé du Sud

Ingrédients

  • 200 g de courgettes
  • 100 g de tomates
  • 100 g d’aubergines
  • 200 ml de crème liquide
  • Quelques gousses d’ail
  • 1 gros oignon
  • Huile d’olive
  • Herbes fraîches du jardin (thym, basilic…)

Matériel

  • une poêle anti-adhésive

Préparation

    Lavez et taillez en brunoise (petits dés) tous les légumes,
  • Émondez les tomates (enlevez les pépins).
  • Réservez-les séparément.
  • Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec de l’huile d’olive, quelques gousses d’ail en chemise et une branche de thym.
  • Faites sauter d’abord l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent.
  • Ajoutez les aubergines, puis les courgettes et, pour finir, les tomates.
  • Faites « compoter » doucement. Ensuite, enlevez l’ail et les branches d’herbes.
  • Ajoutez la crème liquide et le basilic et faites infuser en chauffant.
  • Arrêtez ensuite le feu et couvrez.
  • Passez le tout au blender et filtrez « l’infusion » dans un chinois.
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Faites refroidir la crème et montez-la en chantilly au moment de servir. Elle doit être froide sinon elle ne montera pas.
  • Dressez le cappuccino dans des petites tasses hautes.

Commentaire(s)

  • Servir avec des mouillettes de pain de campagne grillées et aillés ou des tuiles au parmesan.
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