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Cappuccino de champignons

Recette de cuisine : Cappuccino de champignons
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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h20
temps de repos : temps de repos00h
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Cappuccino de champignons

Ingrédients

  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • 15 cl de crème liquide
  • 25 g de beurre
  • sel, poivre concassé.

Préparation

  • Chauffez le beurre dans un faitout. Faites-y fondre les échalotes hachées 2 à 3 min et ajoutez les champignons émincés. Faites-les sauter 5 min, salez, poivrez. Ajoutez 60 cl d'eau, les tablettes de bouillon et 6 brins de persil ciselé. Laissez cuire 15 min.
  • Fouettez la crème liquide très froide en chantilly légère.
  • Mixez la soupe. Répartissez-la dans des bols. Déposez une cuillerée de crème fouettée à la surface. Parsemez de poivre concassé et de persil ciselé, servez aussitôt.
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