Cabillaud à la noix de coco et au concombre

Pour 4 personnes

temps de préparation : temps de pr?paration

00h25

temps de cuisson : cuisson

00h20

temps de repos :

00h00

difficulté : diffculte

coût :

Recette de cuisine > Cabillaud à la noix de coco et au concombre

Faites dissoudre la tablette de court-bouillon dans 1 litre d’eau bouillante, ajoutez les filets de cabillaud, et dès la reprise de l’ébullition, éteignez le feu, laissez pocher le poisson 10 minutes à couvert.
Pelez puis émincez les échalotes, faites-les blondir dans une casserole avec l’huile, puis ajoutez 20 cl de court-bouillon et faites réduire de moitié à feu vif.
Ajoutez le lait de coco et la moitié du concombre juste rincé et coupé en cube, salez et poivrez, puis faites cuire pendant 5 minutes à découvert.
Faites chauffez une petite poêle sans graisse, éparpillez les graines de sésame, faites-les griller 1 minute en prenant soin de ne pas les laisser brûler, retirez-les puis faites la même opération avec la noix de coco râpée.
Égouttez les filets de cabillaud à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur les assiettes très chaudes.
Garnissez-les avec la sauce au lait de coco et au concombre, saupoudrez de noix de coco et décorez de feuilles de coriandre fraîche.
Accompagnez avec du riz blanc et l’autre moitié du concombre en rondelles parsemées de sésame, dans un plat creux.

Vous pouvez corser ce plat en ajoutant dans le lait de coco 1 cuillerée à café de curry en poudre

Pour recevoir les news de Recette Parfaite

Newsletter