Bulots en salade

Préparation

• Préparez le court-bouillon. Laissez-le refroidir.
• Lavez plusieurs fois les bulots sous l'eau froide, dans une passoire, en les frottant vivement entre les mains. Mettez-les dans une casserole, couvrez-les largement de court-bouillon et portez à petits frémissements. Faites-les cuire de 10 à 15 min selon leur taille. Egouttez et laissez tiédir.
• Décoquillez les bulots, en retiran l'opercule et l'extrémité vrillée.
• Mélangez la mayonnaise, la crème, le concentré de tomates, la sauce worcestershire et le paprika dans un petit saladier. Ajoutez les bulots et remuez bien.
• Répartissez dans 4 belles feuilles de laitue placées dans des coupelles et parsemez d'un peu de ciboulette.