Brioche au Brie de Melun

Préparation

ATTENTION LA PATE DOIT REPOSER 8 HEURES MINIMUMLa pâte :
• Délayez dans le lait tiède, la levure et le sel, dans un bol.
• Versez la farine et les oeufs dans un saladier et travaillez la pâte au batteur spécial jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
• Laissez lever la pâte, couvrez d'un linge et laissez gonfler 2 heures à température ambiante.
• Rompez la pâte en 6 petites futures brioches, bien la mouler. Laissez pauser de nouveau 2 heures.
Le mélange :
• Préchauffez le four th.6 soit 180°C.
• Mélangez le beurre et la Brie de Melun par petite quantité.
• Incorporez cette préparation avec la pâte à brioche, malaxez et continuez de travailler environ 10 min au batteur.
• Mettez la pâte en forme et badigeonnez-la au pinceau avec un jaune d'oeuf.
• Faites cuire 35 min au four.
• Servez tiède ou froid.