Biscuits au chocolat blanc, au citron et a la noix de coco

Préparation

• Séparez les blancs des jaunes, mettez les jaunes dans un petit bol.
• Battre les blancs en Neige semi-ferme dans un saladier, c'est dans le saladier que toute votre pâte se fera.
• Ajoutez la farine, le sucre remuez a la fourchette jusqu'à obtenir une belle pâte.
• Coupez le citron en deux, puis râpez le zeste de l'une des moitié de citron, pressez le jus de l'une d'entre elle.
• Prenez une casserole, puis faite fondre votre Chocolat blanc avec le jus et le zeste d'une moitié de citron : cela vas éviter que votre chocolat n'attache et vas donner au chocolat un arrière goût de citron.
• Râpez le zeste de l'autre moitié de citron puis pressez-la.
• Comme le beurre est un produit laitier, si on l'ajoute en même temps que le citron, vous verrez assez de grumeaux pour vous donner envie de jeter la pâte ce qui serait du gâchis !
• Remuez à la fourchette au moins 3 bonnes minutes, ajoutez le beurre puis remuez fort ! Très très fort sinon votre pâte ne sera que morceaux de beurre ...
• Ajoutez alors la noix de coco, la levure, le sucre vanillé puis remuez encore, mettez vite au frigo avant que des grumeaux n'apparaissent.
• Laissez reposez la pâte 1 heure au frigo.
• L'heure passée, préchauffez votre four, th.6 ou 180°C.
• Prenez votre plaque de four, posez-y du papier aluminium puis recouvrez celle-ci très légèrement de beurre, au dernier moment, ajoutez le jaune dans la pâte affin d'avoir une pâte compacte mais pas liquide.
• Si vous trouvez que votre pâte est bien peu compacte pour cuire, ajoutez-y un petit d'eau.
• Si votre pâte est belle, elle pourra facilement se mettre dans une cuillère a soupe affin d'être déposée en petits "tas" ronds, mettez en de telle sorte a ce que chaque fournée fasse 20 biscuits.
• Laissez cuire au moins 20 minutes pour chaque fournées, 30 au maximum.
• En moyenne, laissez 25 minutes pour chaque fournées.
• Une fois refroidis, trempez-les dans le chocolat blanc.