Biscuit citronné à la framboise

Pour 6 personnes

temps de préparation : temps de pr?paration

00h20

temps de cuisson : cuisson

00h20

temps de repos :

00h00

difficulté : diffculte

coût :

Recette de cuisine > Biscuit citronné à la framboise

Allumez le four th.5 soit 150°C.
Beurrez et farinez un moule à génoise de 25 cm de diamètre. Mettez à fondre le beurre dans une petite casserole.
Fouettez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le zeste et le jus du demi-citron.
Montez les blancs en neige avec 25 g de sucre et incorporez-les au mélange de jaunes.
Tamisez la farine et la Maïzena, incorporez-les délicatement, ainsi que le beurre mou.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 20 minutes au centre du four. Démoulez ensuite le biscuit et laissez-le refroidir sur une grille.
Pendant la cuisson du biscuit, mettez la moitié des framboises et 50 g de sucre dans une casserole et portez sur feu vif en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que les fruits éclatent, et que le sucre soit fondu. Laissez refroidir.
Piquez toute la surface du biscuit régulièrement à la fourchette ou la pointe d’une brochette afin qu’il s’imbibe du jus des framboises.
Étalez la purée de framboise sur le biscuit, puis recouvrez du reste de framboise. Saupoudrez un voile de sucre glace juste avant de servir.

Vous pouvez utiliser des framboises congelées mais dans ce cas il faut qu’elles soient bien égouttées. Ou faites ce biscuit avec le mélange fruits rouge de chez Picard, c’est délicieux.

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