Bavarois de carottes

Préparation

• Épluchez ou brossez les carottes et faites-les cuire en rondelles à l'étouffer avec un fond d'eau.
• Lorsqu'elles sont cuites, salez et mixez-les en ajoutant le jus de cuisson, l'huile d'olive et le cumin.
• Réduisez en purée fine, saupoudrez avec l'agar-agar et replacez sur le feu quelque minutes pour maintenir un léger frémissement.
• Versez la purée dans des petits verres ou dans un moule à cake en verre huilé, lissez et placez au frigo pour 2 heures.
• Servez en décorant avec des graines germées d'alfalfa.