Baba au rhum

Pour 8 personnes

temps de préparation : temps de pr?paration

00h45

temps de cuisson : cuisson

00h15

temps de repos :

00h00

difficulté : diffculte

coût :

Recette de cuisine > Baba au rhum

Mettez la farine tamisée dans un grand bol.
Au milieu, mettre le sel et la levure délayée avec le lait.
Travaillez la pâte à la main, elle doit être bien mélangée.
Ramassez le tout en boule et, sur la surface, mettre le beurre ramolli et coupé en petits morceaux.
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez un torchon sur la pâte et la tenir au chaud (sans courant d'air) pour qu'elle lève et double de volume (environ 30 minutes).
Ajoutez le sucre et pétrir pour mélanger pâte, beurre et sucre.
Garnissez au 1/3 un moule en couronne bien beurre.
Cuire 30 minutes au four.
Laissez refroidir dix minutes et démouler sur une grille, elle-même posée sur un plat afin de pouvoir récupérer ultérieurement le sirop.
Laissez le baba reposer toute la nuit.
Le lendemain, à feu doux, chauffer le sucre et l'eau. Ecumez.
Hors du feu, ajoutez le jus de citron, puis le rhum.
Versez le sirop chaud, peu à peu, sur le baba.
Récupérez ce qui tombe dans l'assiette et le reverser sur le baba.
Délayez la confiture d'abricot avec de l'eau chaude.
Badigeonnez le baba à l'aide d'un pinceau.

Petite précaution : fabriquer le baba la veille pour éviter qu'il ne s'effondre au trempage dans le sirop.
Garnir, suivant le goût de la crème, de fruits, de macédoine de fruits que l'on peut à volonté faire macérer avec un peu de marasquin.

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