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Aubergine à la catalane

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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h30
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  Aubergine à la catalane

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 1 gros tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à soupe de persil
  • sel
  • poivre du moulin

Matériel

  • 1 un plat allant au four
  • Du papier absorbant
  • 1 couteau

Préparation

  • Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur sans les séparer du pied et saupoudrer chaque tranche d'un peu de sel, faites-les dégorger 20 min à 30 min.
  • Rincez-les, épongez-les, puis mettez les aubergines une à une dans l'huile de friture chaude.
  • Faites-les dorer sans chercher à les cuire en écartant les tranches en éventail.
  • Égouttez-les et assaisonner-les puis disposez-les dans un plat allant au four (plat à gratin).
  • Placez la tomate coupée en deux dans le plat puis saupoudrer du hachis d'ail et de persil.
  • Saupoudrez de chapelure les aubergines et les tomates, arrosez d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive, et enfournez
  • Laissez cuire pendant 30 min environ. Servez aussitôt.

Commentaire(s)

  • Avec la chapelure mélangez des herbes aromatique, ou remplacez cette même chapelure par des céréales.
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