Aspic de melon au pastis et à la menthe

Pour 6 personnes

temps de préparation : temps de pr?paration

00h20

temps de cuisson : cuisson

00h00

temps de repos :

00h00

difficulté : diffculte

coût :

Recette de cuisine > Aspic de melon au pastis et à la menthe

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Coupez le melon en deux et retirez les pépins.
A l'aide d'une cuillère parisienne, détaillez la chair du melon en billes et réservez-les dans un saladier avec 5 feuilles de menthe ciselées.
Récupérez le reste de chair de melon et mixez-la dans un robot avec 15 cl d'eau et le pastis. Salez et poivrez.
Faites chauffer 10 cl d'eau dans une petite casserole.
Pressez les feuilles de gélatine entre vos mains pour les égoutter puis faites-les fondre dans l'eau chaude en remuant vivement.
Versez le contenu de la casserole dans le bol du robot et mixez 30 secondes.
Versez un peu de ce liquide dans le fond d'un moule à cake et laissez prendre 10 min au congélateur.
Passé ce temps, déposez des feuilles de menthe sur la gelée, puis des billes de melon et de la menthe ciselée.
Versez le reste de gelée dans le moule et laissez prendre au moins 6 h au réfrigérateur.
Passez le moule quelques secondes sous l'eau chaude.
Dressez l'aspic en tranches dans des assiettes de service, et décorez de feuilles de menthe.
Servez très frais

Pour accompagner , servez des tranches très fines de jambon de Parme, parsemez de quelques framboises.

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