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Asperges en carpaccio

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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h00
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Asperges en carpaccio

Ingrédients

  • 16 asperges crues vertes
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 8 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 70 g de fin copeaux de comté
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Matériel

  • Une mandoline ou économe

Préparation

  • Coupez les asperges à 12 cm des pointes.
  • Taillez-les fines à la mandoline ou au couteau économe dans la longueur.
  • Mélangez le vinaigre avec l'huile d'olive.
  • Taillez le comté en fin copeaux à l'économe.
  • Rangez les asperges harmonieusement sur les assiettes, assaisonnez, salez à la fleur de sel, poivrez et semez de copeaux de comté.
  • Laissez reposer 15 minutes avant de servir.

Commentaire(s)

  • Rajoutez des herbes aromatiques, comme de la ciboulette, de la sauge, ou du thym frais.
  • Si vous désirez une pointe salé sucré, dans le mélange huile, vinaigre ajoutez une petite cuil. à café de miel de lavande, ou de ramarin.
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