Boulettes à la liégeoise

Préparation

• Mettez les dés de mie de pain avec le lait et laissez-les imbiber.
• Mélangez (avec les mains c'est plus facile) la viande hachée, le pain de mie imbibée la chapelure, l'oeuf, le persil et l'oignon haché. Salez et poivrer.
• Façonnez les boulettes et réservez-les.
• Faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et dorez les boulettes sur chaque face.
• Mettez à chauffer de l'eau dans une casserole et disposez les boulettes dans le panier du cuit vapeur et laissez-les suer (de leur graisse) au moins 20 minutes au dessus de l'eau frémissante.
• Vous pouvez les laisser refroidir ou les consommer tout de suite.